Nasi Bakar Udang

Bahan:
300 gram beras putih
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan, simpulkan

Udang:
500 gram udang sedang, buang kulit, sisakan ekor
5 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 sdm minyak, untuk menumis
1 sdm margarin

Bumbu Yang Dihaluskan: beras

5 butir kemiri, sangrai
8 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
Garam dan merica secukupnya.

Baca juga:  Nasi Tahu Jamur

Pelengkap:
Daun pisang, oseng buncis, dan telur pindang

Cara membuat:
1. Nasi: Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron, angkat. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
2. Udang: Panaskan minyak bersama margarin, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan udang, masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Ambil 2 lembar daun, tata nasi, oseng buncis, udang, dan telur pindang. Bungkus panggang hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan hangat.